Подсолнух это цветок или кустарник

Подсолнечник

Подсолнечник

Кто из нас не любит время от времени пощелкать семечки подсолнечника? Их вкус напоминает о лете, а яркие желтые цветы этого растения завораживают красотой. Многие знают об этом растении только то, что благодаря ему мы имеем те самые семечки, халву и подсолнечное масло. Думаете, на этом польза от растения заканчивается? А вот и нет! В числе многих полезных свойств этого растения – способность очищать воздух вокруг себя, убивать возбудители малярии и лечить многие болезни.

Общая характеристика

Подсолнечник – это самый крупный представитель семейства сложноцветных. Это растение с прямостоячими стеблями может вырастать до 4 м в высоту. Листья у него крупные, сердцеобразные. На стебле, как правило, развивается до 20 листьев. Цветет подсолнух с июня по сентябрь крупными одиночными цветками, диаметр которых может составлять около 50 см. Центр большого цветка состоит из мелких желто-коричневых трубчатых цветков, окруженных большими (до 10 см) желтыми лепестками. В процессе созревания в серединке цветка развиваются семена. Зависимо от сорта, спелые семена могут быть покрыты черной или черно-белой шелухой.

Корни у него также довольно большие – у некоторых разновидностей достигают 3 метров. Но благодаря столь сильно развитой корневой системе подсолнухи легко впитывают воду из почвы. Кстати, эту способность растения используют, когда надо осушить болотистые грунты или очистить почву от загрязнений, в том числе от сточных вод, радиоактивных веществ или свинца.

Латинское название этого растения переводится как «цветок солнца», и надо сказать, эта характеристика сохранилась в названии цветка на многих языках. А как еще называть растение, цветы которого напоминают солнце? И к слову сказать, это единственное известное ботаникам растение, которое в течение дня поворачивается за солнцем, а его лепестки открываются и закрываются с рассветом и закатом.

Родина этого растения – Южная Америка, а если точнее, Мексика и Перу. Древние перуанцы боготворили этот цветок. Во время ритуальных церемоний в храмах Солнца жрецы почти всегда держали в руках подсолнечник. А на стенах храмов историки находят многочисленные изображения именно этого цветка.

Интересно, что уже в древние времена ацтеки выращивали несколько сортов подсолнечника. Сегодня известно более 70 разновидностей, некоторые из которых декоративные. Интересно и то, что в горах Колорадо растет так называемых карликовый подсолнечник. Он очень похож на своего большого родственника, но не превышает 15-20 см.

Чем полезен подсолнух

Семечки и масло подсолнуха

Подсолнечник является ценной культурой по многим причинам. Он может служить декоративным растением, лекарственным средством, а также важным промышленным сырьем. Каждую часть растения можно использовать с толком. Листья, например, служат кормом для скота. Стебли содержат волокна, которые с успехом могут быть использованы для производства бумаги. Семена, как известно, хороши для изготовления масла, а также в качестве корма для птиц. Подсолнуховое масло используют не только в пищевой промышленности, но и в производстве мыла, свечей, при работе с шерстью, в качестве смазочного вещества, для смешивания красок. Кстати, о красках. Яркие лепестки цветка служат источником натуральной краски желтого цвета.

Сегодня подсолнечники культивируют во многих странах мира, в том числе Испании, Германии, Франции, Италии, Польше, Болгарии, Египте, Японии. Но одним из лидеров по выращиванию этой культуры считается Россия. Кстати, в Россию эта золотая «ромашка» попала из Голландии благодаря Петру Первому. С тех пор и началась «золотая эра» подсолнухов.

И хоть большинство людей знают подсолнечник исключительно как техническое растение, оно обладает многими полезными свойствами для здоровья, о которых, собственно, и пойдет речь дальше.

Питательные характеристики

Подсолнечник богат многими полезными компонентами. В разных частях этого растения содержатся белки, углеводы, ценные жиры, фосфор, железо, калий, натрий, селен, витамины.

Семена подсолнуха – очень калорийный продукт. 100 грамм семян – это почти 600 ккал, примерно 25 г белка, 1 г углеводов, 42 г жира и 4 г растительной клетчатки. Помимо этого, семена богаты витаминами группы В, А, Е и многими минералами. Кстати, только в 25 г продукта содержится суточная норма витамина Е. В семенах подсолнечника найдены все необходимые человеку аминокислоты, к тому же в значительном количестве. Кроме того, эта часть растения – исключительный источник ненасыщенных (полезных) жиров. Один из важнейших – линолевая жирная кислота, которая необходима организму для борьбы с «плохим» холестерином. Также семена содержат не менее полезную олеиновую кислоту.

Ценными могут быть и лепестки растения. В них в больших количествах есть каротиноиды, фитостерины, холин, бетаин, ксантофилл, подсолнуховая кислота и сапогенины.

Преимущества для организма

Улучшение пищеварения

Подсолнух содержит огромное количество витамина Е и селена – веществ-антиоксидантов. Благодаря этому считается полезным для лечения и профилактики многих серьезных заболеваний. К тому же витамин Е имеет важное значение для правильной работы мозга. Также семена подсолнечника считаются полезными для укрепления костей и мышц, улучшения пищеварения, для мужской потенции и лечения бесплодия. Фенилаланин, содержащийся в подсолнухах, наделяет растение противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Поэтому растение называют хорошим натуральным лекарством против артрита и воспаления почек. Кроме того, препараты из него эффективны для снижения температуры тела и в качестве отхаркивающего лекарства.

Ростки подсолнечника: польза и вред

Всего через 8 дней после посадки семян подсолнечника появляются нежные ростки, которые не просто можно, а нужно употреблять в пищу, так как они обладают многими преимуществами. Так во всяком случае утверждают приверженцы Аюрведы. И вот топ-10 полезных свойств молодой зелени подсолнуха:

  1. Содержит одну из наиболее сбалансированных форм растительного белка. Употребляя в пищу ростки подсолнечника, организм получает аминокислоты, необходимые для восстановления мышечной ткани и выработки ферментов.
  2. Ростки этой культуры богаты витаминами группы В, в том числе фолиевой кислотой, которая очень важна для будущих матерей.
  3. Богатое содержание антиоксидантов делает зелень подсолнечников полезной для сердца, замедляет старение и способствует восстановлению клеток. Благодаря высоким уровням витаминов-антиоксидантов (С, Е) и селена этот продукт полезен для укрепления сосудов и снижения артериального давления.
  4. Это диетическая пища с низким содержанием калорий, поэтому является полезной для лиц с лишним весом.
  5. Зелень подсолнечника содержит лецитин (вещество, способствующее правильному расщеплению жирных кислот).
  6. Ростки – источник витаминов А, Е, D, некоторых важных минералов, включая кальций, медь, железо, фосфор, калий, магний.
  7. Богатая цинком зелень подсолнухов полезна для поддержания репродуктивной функции организма.
  8. Эта зелень важна для укрепления иммунитета. Молодые побеги содержат вещества, которые помогают поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника, от которой, как уже давно известно, существенно зависит и состояние общего иммунитета.
  9. Ростки подсолнухов богаты незаменимыми жирными кислотами.
  10. Все побеги, в том числе и подсолнечника, богаты хлорофиллом. Это вещество необходимо человеку для поддержания правильной формулы крови, предотвращения воспалений, улучшения работы нервной системы, омоложения тканей, а также для поддержания здоровой кислотности организма.

Использование в фитотерапии

Листья и стебли подсолнечника

Подсолнечник – популярное средство в народной медицине. Издревле целители использовали разные части растения для приготовления лекарств против многих болезней.

Листья и стебли

Для лечения фурункулов, отечностей, для заживления ран народные целители часто использовали подсолнечник. В легких случаях брали свежий лист растения, который привязывали к больному месту, в более сложных – на помощь приходила кашица из измельченной зелени. Трудно заживляющие раны травники советуют промывать отваром из листьев растения, а при отитах полезно капать в уши свежевыжатый сок из листьев солнечного цветка или смесь подсолнечного масла и сока. Против мигрени использовали кашицу из измельченных листьев подсолнуха (также можно добавлять измельченные свежие семена), которую наносили на лоб. Интересно, что отвар из свежих листьев растения помогает выводить из организма токсины.

Корень

В фитотерапии корни подсолнуха известны как средство для выведения солей. Отвар из них (на стакан сухих корней берут 3 литра кипятка и варят 2 минуты) употребляют для лечения подагры и мочекаменной болезни. Для лечения зоба советуют измельчить корень подсолнуха и чеснок, а получившуюся кашицу нанести на шею. Подсолнух считается полезным и для лечения лихорадки. В таком случае придется приготовить отвар из корней или сухих цветков, который советуют пить дважды в день.

Семечки

Высокий холестерин в крови – это проблема, с которой сегодня сталкиваются многие. И решить ее также можно с помощью подсолнечника, а точнее, его семян. А все потому, что в них содержится линолевая жирная кислота, которая считается полезной при повышенном холестерине. Кроме того, семена используют для выведения кишечных паразитов, а отвар из семечек считают эффективным лекарством против кашля и воспаления почек.

Цветы

Целебные способности подсолнечника используются и в лечении желтухи, болезней желчного пузыря, инфекционных заболеваний и при болезнях органов дыхания. Желчевыводящими свойствами обладает отвар из центральной части цветка. Спиртовая настойка из серединных цветков полезна при невралгиях и отсутствии аппетита. Отвар из молодых листьев обладает мочегонным свойством, а также полезен при поносах и лихорадках.

Нередко в фитотерапии лепестки подсолнечника используют для приготовления чая или настоек, которые употребляют при болях в горле, воспалениях трахеи или миндалин. Правильно заваренный чай имеет горький вкус и сильный медовый аромат.

Свежие лепестки растения советуют применять для лечения герпеса. Для этого к больному месту приклеивают желтый листик (предварительно обдать кипятком). Спиртовой настой из сухих лепестков (на стакан водки берут 3 ст. л.) полезен при нарушениях нервной системы.

Масло

Из сухих лепестков можно приготовить маслянистую настойку. Для этого сосуд на 2/3 заполняют листьями и доверху заливают водкой, затем настаивают 3 недели (регулярно встряхивать сосуд). Правильно приготовленное средство получится темным и маслянистым. Им полезно протирать места, пораженные псориазом. Кстати, это же лекарство можно употреблять перорально для профилактики простудных заболеваний. Рекомендуемая доза – 1 столовая ложка в день.

Эфирное масло, полученное из цветков растения, является лечебным при артрозах и артритах, масло из семян – для профилактики атеросклероза. Повязки из проваренного масла подсолнухов полезно для обработки ран (улучшает заживление), а также для масляных ингаляций при бронхитах или пневмонии.

Использование в кулинарии

В кулинарных целях используют, как правило, семена растения. Их добавляют в салаты, супы, соусы, выпечку, в качестве ингредиента в сухие завтраки, в десерты. Обжаренные или сырые семечки используют в качестве популярного перекуса.

Масло подсолнуха – одно из самых популярных в кулинарии. Наиболее полезным считается подсолнечное масло холодного отжима. Такой продукт содержит большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот.

Молодые листья и лепестки растения можно добавлять в салаты, а из свежих лепестков делать цветочную настойку. Для этого 80 г сухих лепестков заливают 1 л белого вина и оставляют настаиваться в течение 15 дней (периодически помешивать).

Теперь вы уже знаете, что подсолнухи – это не просто красивые цветы, дающие масло и семечки, а настоящий кладезь полезных веществ и лекарство от многих болезней. И что самое главное – натуральное лекарство, без «химии» и опасных побочных эффектов.

Подсолнечник: от А до Я

Ответов может быть очень много и, что самое интересное, все они будут верными. Каким образом символ божества Солнца стал декоративным растением, использовался как заменитель кофе, а в последствии превратился в сырье для производства подсолнечного масла и полезное лакомство детей и взрослых мы расскажем Вам в этой главе.

Ботаническое описание

Подсолнечник однолетний, или Подсолнечник масличный — вид травянистых растений из рода Подсолнечник семейства Астровые. Народное название — подсолнух.

Однолетнее травянистое растение. Корневая система стержневая, проникает в почву на 2—3 м. Стебель достигает высоты до 5 м (у масличных сортов 0,6—2,5 метров). Цветки в верхушечных, очень крупных соцветиях — корзинках, окружённых обёрточными листьями, 30—50 см в диаметре, как и бутоны, в молодом возрасте «тянутся» к солнцу и изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня, однако, по мере созревания и цветения, растение фиксируется в определённом положении, указывая примерно на восток, в то время как молодые листья по-прежнему продолжают проявлять подобное поведение. Окраска цветков от светло-жёлтой до тёмно-оранжевой, иногда фиолетовая. Подсолнечник масличный образует чаще одно соцветие, но бывают и дополнительные отростки с малыми соцветиями. Цветёт в июле — августе в течение 30 дней. Опыляется с помощью пчёл, других насекомых и ветра. Плоды — продолговатые семянки, 8—15 мм длины и 4—8 мм ширины. Состоят из околоплодника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покрытого семенной оболочкой. По морфологическим признакам плодов делят на группы: грызовой, масличный и межеумок. Окраска семянок масличной группы преимущественно тёмно-серая со слабой полосатостью, чёрно-угольная, редко серая с полосами; грызовой — серая с полосами, редко белая.

Химический состав

В листьях и цветках обнаружены флавоноиды (кверцимеритрин), кумариновый гликозид скополин, тритерпеновые сапонины, стерины (гликозид ситостеролин), каротиноиды (?-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная), антоцианы. В семенах содержится жирное масло (около 40 %, иногда до 50—52 %), белки (до 20 %), углеводы (до 25 %), стерины, каротиноиды, фосфолипиды. В семенах содержатся витамин PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая). Необжаренные семечки в количестве 100 грамм на 130 % покрывают суточную потребность среднестатистического человека в витамине E (которым особенно богат подсолнечник), на 70 % — в витамине B5, на 40 % — в витамине B6, на 35 % — в витамине B3, на 39 % — в белке, на 44 % — в клетчатке, на 115 % — в фосфоре, на 113 % — в селене, на 92 % — в меди, на 35 % — в цинке, на 32 % — в магнии, на 24 % — в калии, на 21 % — в железе. Это пища высококалорийная: почти половину питательных веществ составляют жиры, энергетическая ценность 580 ккал. Жареные семена уступают необработанным по содержанию полезных веществ. Оттенки вкуса, аромата и послевкусия семечек зависят главным образом от степени прожарки и от добавления соли.

Родина подсолнечника

Родина подсолнечника однолетнего — Северная Америка.

Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше пшеницы. Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у инков в Перу. Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также, как и семена, были доставлены в Европу.

Появление в Европе

Монограф рода Подсолнечник академик П. М. Жуковский указывает, что первые семянки растения были привезены в Европу испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в 1510 году в мадридском ботаническом саду, а первое описание подсолнечника было дано Л’Обелем в 1576 году под наименованием «цветок солнца». Первоначально растение стали выращивать в садах как декоративное, иногда использовалось в медицине, а позднее и как огородное (семена) растение. Считается, что из Испании подсолнечник однолетний проник в Италию и Францию, а к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки. В Германии в XVIII веке подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго.

От декоративного цветка до подсолнечного масла

Из дикорастущих форм длительным отбором были созданы крупноплодные формы грызового подсолнечника. Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось в России. В Россию подсолнечник попал при Петре I, который, увидев диковинный заморский цветок в Голландии, распорядился послать его семена в Россию. Растение удачно акклиматизировалось, первоначально служило декоративным и дешёвым народным лакомством.

Начало его использования как масличного растения связано с именем Дмитрия Бокарева, крепостного крестьянина из села Алексеевки (в дальнейшем ставшим городом) Бирючинского уезда Воронежской губернии. Бокарев был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. В 1829 году он первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. В 1833 году купец Папушин с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметева и при содействии Бокарева построил первый маслобойный завод по добыче подсолнечного масла на конном приводе, а в 1865 году — первый паровой маслобойный завод. Позже было налажено промышленное изготовление масла и начата селекция высокомасличных сортов. К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губернии подсолнечник масличный занимал 30—40 % посевных площадей. В дальнейшем культура стала распространяться на прилегающих территориях, проникла на Северный Кавказ, Украину и в Зауралье. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому что его употребление не было запрещено в дни Великого поста (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). В дальнейшем посевы сократились из-за значительного распространения болезней и вредителей. Только создание народной селекцией стойкого к ржавчине сорта «Зелёнка» и панцирных сортов позволило вновь занять большие площади под подсолнечник (980 тысяч га в 1913 году).

Культурный масличный подсолнечник сформировался в России. В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла. В Америке возделывали сорта российской селекции, такие как «Русский мамонт», «Русский гигант» и «Русский великан». Американский ботаник Чарльз Хейзер отмечал: «Быстро распространившись по всей Европе, наибольшего успеха культура подсолнечника достигла только в России». В СССР созданы высокомасличные малолузжистые (не более 27 %), заразиховыносливые, стойкие к ржавчине и подсолнечной огнёвке (панцирность 97—98 %) сорта подсолнечника масличного. Успехи В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и других селекционеров позволили резко поднять среднюю масличность семян и повысить заводской выход масла соответственно с 28,6 % и 25,15 % в 1940 году до 48,4 % и 40,3 % в 1973 году. Самая престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта. В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру. Основные площади посевов в Аргентине, Румынии, Турции, Испании, США; в России — в Поволжье, на Северном Кавказе и на Алтае.

Хозяйственное значение и применение

В настоящее время подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. В первую очередь — для производства из семян подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. О других вариантах применения читайте ниже.

Индейцы-первопроходцы в использовании подсолнечника

Ещё индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде; раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос. Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.

Медоносный цветок

На Украине, Северном Кавказе, в ряде областей Чернозёмной зоны, Нижнего Поволжья, Сибири и Казахстана является важнейшей медоносной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей. Мёд из нектара цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Кристаллизуется мелкими зёрнами и становится светло-янтарным. В зависимости от погодных условий и агротехники посевов медоносность колеблется в пределах от 13 кг с гектара в Башкортостане до 25 кг в Воронежской области, а сахаристость нектара — от 45 % до 79 %. По другим данным, медопродуктивность составляет 40—50 кг/га. Отличительная особенность нектара — незначительное количество (3—4 %) и даже полное отсутствие сахарозы. Медоносные пчёлы собирают с цветков подсолнечника однолетнего и пыльцу.

Вкусное и полезное лакомство

В России, ещё до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечки, употребляемые в сыром и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты, изготовляют подсолнечниковые козинаки. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы. Идеолог питания пророщенными семенами Энн Вигмор считает семидневные проростки подсолнечника, выращенные по её методике, основой многих блюд, которые позволяют сохранять здоровье и бодрость. Чайные компании «Дау Эг-бертс» добавляют сухие лепестки цветов в ароматизированные экзотические сорта чая.

Лекарственное растение

Подсолнечник масличный используется и как лекарственное растение: из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита. В народной медицине настой из краевых язычков цветков используется в качестве жаропонижающего. Подсолнечное масло не только ценный продукт питания, но и важное лечебное средство. Его употребляют наружно для растираний больных суставов, а внутрь принимают как лёгкое и мягкое слабительное. В прошлом свежие семена подсолнечника масличного рекомендовали применять при аллергии, бронхите и малярии.

Читайте также  Цветок циссус уход в домашних условиях

Подсолнечное масло и использование отходов от его производства

В настоящее время подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. В первую очередь — для производства из семян подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают саломас, который в дальнейшем используется при производстве маргарина или мыла. Масло также используется в лакокрасочной промышленности. Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для животных. Жмых используется также для изготовления халвы. Богатая белком зелёная масса высокорослых сортов идёт на силос и сенаж. Скот охотно поедает обмолоченные корзинки, полову и силос из растений, убранных во время цветения.

Польза стеблей подсолнечника

Стебли подсолнечника служат сырьём для получения клетчатки и бумаги. В безлесных районах их употребляют также на топливо. Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты. Из золы от сжигания стеблей извлекают поташ, применяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла, при крашении и как калийное удобрение. Подсолнечник высевают как кулисное растение для задержания на полях снега.

Каучуконосное растение

Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. Созданы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резины, произведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками.

Декоративные сорта

Существуют декоративные сорта подсолнечника масличного с разноцветными и махровыми цветами: плоды масличных сортов, плоды грызовых сортов, декоративные сорта («Vanilla Ice», «Chianti», «Teddy Bear»)

Подсолнечник

Подсо́лнечник (лат.  Helianthus  — солнечный цветок) — род растений семейства Астровые. Этот обширный и полиморфный род, происходящий из Северной и Южной Америки, насчитывает в настоящее время 108 видов. Наиболее известный вид в этом роде растений — подсолнечник масличный или подсолнечник однолетний (Helianthus annuus). Этот вид выращивается практически во всём мире и используется для производства подсолнечного масла. В этот же род входит многолетнее растение топинамбур или земляная груша (Helianthus tuberosus), у которого в пищу используются корнеплоды. Как декоративные культуры, выращивают также подсолнечники красностебельный (Н. atrorubens), десятилепестный (Н. decapetalus), остролистный (Н. argophyllus), яркоцветковый (Н. laetiflorus), и огурцелистный (Н. cuccumerifoliius) [3] .

Масличный подсолнечник — однолетнее растение с толстыми стеблями до 4—5 м высоты, простыми или ветвистыми, с одною или несколькими головками; одиночная головка достигает иногда до полуметра в диаметре (обычно — 15—20 см); краевые лепестки жёлтого цвета, срединные оранжевого.

Плод подсолнечника — продолговатая четырёхгранная или сжатая с боков семянка, состоящая из околоплодника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покрытого семенной оболочкой. В околоплоднике современных сортов подсолнечника между склеренхимой и пробковой тканью находится панцирный слой, благодаря чему семянки не повреждаются подсолнечниковой огнёвкой.

100 граммов ядер жареных семечек подсолнечника содержат около 20,7 г белков, 3,4 г углеводов и 52,9 г жиров.

Содержание

История подсолнечника

Родина подсолнечника — Северная Америка. По-видимому, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.

Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у Инков в Перу.

Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу.

Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде практически как мы сейчас употребляем муку, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос.

Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.

В Европу подсолнечник завезли испанские завоеватели Америки примерно в 1500 году. Первоначально растение употреблялось как декоративное, иногда использовалось в медицине.

Также известно, что «цветок, поворачивающийся за солнцем» встречается в греческом мифе о Клитии у Овидия, то есть задолго до появления подсолнечника в Европе — предположительно речь идет о гелиотропе или календуле.

Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России.

В Россию семена подсолнечника завёз из Голландии Пётр I. Растение первоначально служило декоративным.

Промышленный процесс производства подсолнечного масла был создан крепостным крестьянином из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году. Бокарёв был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. Уже в 1833 году купец Папушин, с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметьева, и при содействии Бокарёва построил первый завод по добыче подсолнечного масла. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни Великого Поста (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губерний подсолнечник занимал 30—40 % посевных площадей.

Усилиями российских (советских) селекционеров В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и др. удалось значительно повысить масличность подсолнечника и его устойчивость к вредителям. Наиболее престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта.

В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла назад в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла.

В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру.

Применение подсолнечника

Основное применение масличного подсолнечника — получение подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают маргарин. Масло также используется в лакокрасочной и мыловаренной промышленности. В некоторых странах отработанное кулинарное масло используют в качестве добавки к моторному топливу.

Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. Жмых также используется при производстве халвы.

В России ещё до изобретения производства подсолнечного масла поджаренные семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечки. Собственно, существует даже особый подвид масличного подсолнечника: грызовой подсолнечник, с особенно крупными семянками.

В семенах подсолнечника содержится много витаминов PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая), фосфолипиды, лецитин, растительные воски и т. п.

Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы.

Подсолнечник — важное медоносное растение. Мёд из нектара цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Кристаллизуется мелкими зёрнами и становится светло-янтарным [4] .

Подсолнечник используется как декоративное растение.

Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. В последнее время селекционированы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резины, произведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками.

Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты.

Биологические особенности

Общая потребность подсолнечника в тепле в зависимости от продолжительности вегетации различна, для короткоспелых сортов и гибридов сумма активных температур равна 1850, для раннеспелых — 2000, для среднеспелых — 2150. Подсолнечник может извлекать влагу из глубоких слоёв почвы. Хорошая опушённость стеблей и листьев обеспечивает ему большую засухоустойчивость.

Урожайность

Средняя урожайность подсолнечника составляет 10 ц/га (1 т/га или 100 т/км²).Максимальная урожайность 45 ц/га (4,5 т/га или 450 т/км²)

Интересные факты о подсолнухе

подсолнечник

Приветствуем вас на нашем сайте Interessno.ru, наши дорогие читатели. Подсолнухи – это удивительные растения. Они одновременно являются источником семян, какие используют для получения масла или просто жарят и пакуют в пачки, а также используют в качестве декоративных цветов. И об этих удивительных растениях мы сегодня и поговорим. В статье мы собрали самые интересные факты о подсолнухах.

Существует приблизительно 70 видов подсолнечников. Трое из этих видов родом из Южной Америки, остальные – из Северной и Центральной Америки. Но несмотря на то, что родиной этого растения является Америка, на сегодня крупнейшими производителями семян подсолнечника являются Украина и Российская Федерация.

Хотя большинство людей ассоциируют их с желтым цветом, их цветки могут быть не только желтыми. Они бывают белыми (Итальянский белый (Italian White)), красными (Мулен Руж F1 (Moulin Rouge F1)), красно-желтыми (Ринг оф Фаер (Ring of Fire)) и т.д.

Их основными опылителями являются пчелы. Но при этом стоит отметить, что подсолнечник – это обоеполое растение. То есть, у него есть как пестики, так и тычинки. Они созревают не в одно и то же время, что делает самоопыление довольно редким явлением. Но в условиях отсутствия опылителей (пчел, комаров, ос и т.д.) растение все же может самоопыляться, чтобы обеспечить свое выживание.

подсолнух

Как мы уже отметили ранее, они родом из Америки. Их выращиванием начали заниматься еще в 3000 г. до н.э. В Европу они попали благодаря испанским конкистадорам, какие экспортировали растение приблизительно в 1500 годах нашей эры.

В Россию они попали благодаря Петру Великому, какой привез их туда из Нидерландов. Подсолнухи были полезны для России в первую очередь тем, что масло, получаемое из их семян, было постным и его можно было употреблять во время Поста. Уже к началу XIX века в России ежегодно засаживали два миллиона гектаров этой сельскохозяйственной культуры.

Их семена богаты полезными жирами, растительными соединениями и антиоксидантами. Они являются отличным источником витамина Е, селена и магния, какие помогают защитить клетки организма от воспалений и свободных радикалов.

Мы знаем, что можно употреблять в пищу его семена, из каких можно также делать масло. Но семена – не единственная съедобная часть растения. В пищу также употребляются его лепестки. Их добавляют в салаты или делают красивые гарниры. Лепестки обладают горьковато-сладковатым вкусом.

Они следят за солнцем. Это поведение называется гелиотропизмом. Гелиотропизм – это способность растений принимать определенное положение под влиянием солнечного света. Молодой цветок подсолнуха утром сморит на Восток, где Солнце восходит, а затем медленно поворачивается на Запад, где оно заходит. Ночью подсолнечник медленно поворачивается на Восток, чтобы утром продолжить цикл заново.

Но когда растение достигает зрелости, его цветки обращены в одну сторону – на Восток.

Если вы внимательнее посмотрите на центр цветка, то увидите тысячи крошечных цветков, расположенных на верхушке семян. Это так называемое «дисковое соцветие». Это соцветие имеет как женские, так и мужские половые органы и способно производить семена.

Лепестки вокруг головки цветка – это тоже цветок, только называемый лучевым соцветием. В отличие от «дискового соцветия», лучевое не способно производить семена, и, соответственно, размножаться.

Как правило, они могут вырастать от 1.8 до 3 метров в высоту в зависимости от сорта. Гигантские сорта могут и вовсе достигать в высоту 6 метров, а карликовые сорта – 80-90 см.

При этом самый высокий подсолнух в мире был выращен немецким садовником Гансом-Питером Шиффером. Его растение выросло до 9.14 метров в высоту.

Они помогают поглощать токсины. После ядреных катастроф в Хиросиме, Фукусиме и Чернобыле эти растения были высажены по всей территории, чтобы помочь избавиться от радиации, попавшей в почву. Они впитывают радиоактивные изотопы во время роста и буквально высасывают излучение из почвы.

Хотя они ассоциируются с Солнцем, летом и с чем-то приятным, не всем нравится их внешний вид и исходящий от них запах. Есть люди страдающие гелиантофобией. Так называется иррациональный страх перед подсолнечниками.

подсолнечник

Участок вокруг этого растения часто может быть лишен других растений (в основном травы). Из-за этого многие ошибочно полагают, что подсолнухи уничтожают другие растения. На самом деле это не так. Вокруг этого растения часто собираются опавшие семена и лепестки, какие образуют своего рода мульчу, препятствующую попаданию солнечного света на почву и другие растения (или сорняки) из-за этого не могут развиваться.

Они даже побывали в космосе. В 2012 году американский инженер-химик и астронавт НАСА Дон Петтит отправился на Международную космическую станцию и взял с собой семена подсолнечника для исследования развития растений в условиях невесомости.

Хотя серия керамических ваз Винсента Ван Гога, усыпанная подсолнухами, вероятнее всего, является самой известной в мире с изображением этого растения, не только этот художник их рисовал.

Например, знаменитый французский художник Поль Гоген написал не одну картину с изображением этого растения: Натюрморт с «Надеждой» (1901 год), Натюрморт с подсолнухами на кресле (1901 год), «Подсолнухи с манго» (1901 год), «Подсолнухи на кресле» (1901 год).

Клод Моне, известный французский художник, написал картину «Подсолнухи» в 1881 году. И это далеко не все художники, изображавшие это растение на своих картинах.

Они являются очень хорошими и долгоживущими цветами. Если сорвать подсолнух и поставить его в вазу, он может простоять в доме до 12-14 дней.

Его семечки в зависимости от назначения подразделяются на масличные (используют для получения масла), кондитерские (используются в кулинарии) и гибридные (универсальный вид, какой подходит для различных целей).

На этом у нас все, уважаемые читатели. Благодарим вас за то, что уделили внимание нашему интернет ресурсу.

Подсолнечник

Несмотря на то, что подсолнечник растет практически на каждом садовом участке России, родом он из Америки. Именно там он встречается в диком виде. Травянистые виды растут преимущественно в Северной Америке, а вот полукустарниковые в Мексике и Перу.

Родина подсолнечника

Название

Самые распространенные виды — подсолнечник масличный и подсолнечник клубненосный, относятся к семейству астровых.

Свое имя подсолнечник получил от слияния двух греческих слов ‘helios‘, что значит солнце и ‘anthos‘ — цветок. Свое «солнечное» название подсолнечник получил благодаря своему выраженному гелиотропизму (повороту соцветия вслед зя солнцем). Не последнюю роль сыграл и ярко-желтые соцветия, которые прочно ассоциируются с небесным светилом.

Подсолнечник (фото)

Описание

Род насчитывает большое количество видов (от 50 до 264 по разным источникам). Растение полиморфное, т.е. в зависимости от вида это могут быть кустарники, травы или полукустарники. Ученые распределились в своих подсчетах следующим образом:

  • Джордж Бентам насчитал 50 видов
  • Хьюитт Коттрелл Уотсон – больше сотни
  • Теодор Коккерелл – около 180
  • Федор Александрович Сацыперов – 264(!) вида

На текущий момент ученые сошлись в необходимости раздельного подсчета видов в зависимости от ареала. Так, например, распределены виды по географическому признаку:

  1. Большая часть (приблизительно пятьдесят видов произрастает в Северной Америке (в южной части США и Мексике);
  2. В Южной Америке из встречается меньше – семнадцать видов;

Как правило, дикие подсолнечники растут в прериях, но иногда встречаются и в лесах, и даже на болотах.

Дикие подсолнечники

В основном подсолнечники однолетние растения, но бывают и исключения. Например, земляная груша (или топинамбур, Helianthus tuberosus). Но, конечно, самым известным и привычным для нас является однолетний Helianthus annus. Встречаются и различные формы подсолнечников. Помимо широко распространённых травянистых видов встречаются и кустарники (как правило, в Южноамериканских странах). Но независимо от формы есть общие черты в строении этого растения:

  • Крупные растения
  • Высота – до трех метров
  • Короткие ворсинки покрывают листья и стебель
  • Форма листьев – овальная (реже в форме сердца), 3 основные жилы
  • Листья супротивные или попеременные
  • Соцветия, как правило, в форме многоцветковых корзинок.
  • Строение корзинки – с края язычковые цветы, а ближе к центру в виде трубок.
  • Трубчатые цветки являются обоеполыми, коричнево-желтого цвета. Становятся семянками в результате опыления.
  • Плод – овальная семянка с двумя чешуйками и одним (реже несколькими) остриями.

Помимо перечисленных выше довольно часто выращивают следующие садово-декоративные виды подсолнечников:

  1. красностебельный (Н.atrorubens),
  2. десятилепестный (Н. decapetalus),
  3. остролистный (Н. argophyus),
  4. яркоцветковый (Н. laetiflorus),
  5. огурнеобразный (Н. cuccumberifoliius).

Род подсолнечников очень многогранен, ведь помимо 108 видов есть огромное количество всевозможных сортов со своими уникальными характеристиками. Например, расцветка, высота, размер и количество соцветий и т.д. Нередко производители семечек указывают из какого именно сорта произведена их продукция.

При желании можно вырастить небольшое комнатное растение высотой 30-35 сантиметров, а если имеется садовый участок, то можно и замахнуться на рекорд и вырастить пятиметрового исполина.

  • Наибольшая высота – семь с половиной метров
  • Наибольший диаметр корзинки – 82 сантиметра
  • Наименьшая высота – всего пять (!) сантиметров (выращен по технологии бонсай)

Месторасположение

Подсолнечник под солнцем

Любят солнце, поэтому рекомендуется сажать на солнечном месте. Также желательна защита от ветра (стены дома, теплицы, кустарники или деревья). Защита от ветра поможет сохранить тепло, которое необходимо этим растениям. Резкое падение температуры неминуемо приведет к гибели.

Почва

Как и многие растения прекрасно растет на плодородной почве. Желательно рыхлить почву для доступа кислорода как до посадки, так и во время прополки. Н.atrorubens очень привередлив и не приживается на переувлажненных почвах.

Для получения обильного урожая необходимо удобрять почву с помощью навоза или минеральных удобрений. В основном две трети удобрения вносят еще осенью и оставшуюся треть в начале лета. Наиболее эффективными являются фосфатные удобрения. Реже вносят калий и/или азот.

Фосфорные удобрения для подсолнечника

Рекомендуем высаживать подсолнечники в несколько заходов с недельными интервалами. Это позволит вам увеличить урожай и получать готовые семенные корзинки с июля и вплоть до первых заморозков. Если вы высаживаете подсолнечники в клумбах или рабатках (вытянутых узких клумбах), то соблюдайте следующее правило: ближе к солнечной стороне должны быть менее рослые сорта, а более высокие можно сажать на дальней стороне. Это позволит всем растениям получать достаточно солнечного света и тепла, что является залогом для успешного выращивания этой культуры. Также учтите, что по мере созревания цветки прекращают поворачиваться за солнцем и остаются повернутыми в сторону восхода солнца.

Подсолнечник на участке

Следите за отцветающими корзинками – их необходимо срезать. Так вы освободите место для новых цветков на этом стебле, а также дадите больше света оставшимся подсолнечникам. Если подсолнечник целиком отцвел, то срежьте его. Будьте осторожны, так как у рослых растений развитые корни и если вы решите вытащить растение, то можете повредить корневую систему соседей.

Рекомендуем выращивать много различных сортов подсолнечников с разными параметрами (цветом, высотой, формой).

Если растения высаживаются на открытом пространстве, то необходима подвязка. Многолетние растения рекомендуется утеплять на зиму. Для этих целей прекрасно подойдут ветки или даже стебли от однолетних подсолнечников.

Можно использовать подсолнечники в качестве живой изгороди. Для этого спереди высаживают низкорослые сорта, а сзади высокие. Малые растения прикроют стебли высоких и при этом не будут закрывать соцветия от солнца.

Живая изгородь из подсолнухов

В странах Евросоюза подсолнечник используется и как растение для срезки. Их можно встретить не только в специализированных магазинах, но и у уличных торговцев. Солнечный цветок пришелся по вкусу всем – и простым жителям и деятелям искусства, которые составляют из них изысканные букеты. Взгляните на фото цветов подсолнуха.

Особенностью декоративных растений является отсутствие осыпающейся пыльцы, которая могла испачкать руки и одежду. Благодарить за такое изобретение следует селекционеров из Японии.

Подсолнух достаточно популярен и в Северной Америке, откуда он собственно и родом. Там проводятся всевозможные выставки, на которых можно посмотреть последние достижения ботаников. На выставках свои экспонаты выставляют и международные компании, занимающиеся селекцией подсолнечников.

Вредители, болезни

Подсолнечная моль является одним из вредителей, мешающих нормальному вызреванию подсолнечника. Гусеницы моли повреждают плоды (семечки). В качестве борьбы используют химическую обработку стебля специальными средствами. Также выведены специальные сорта, противостоящие этому вредителю.

Шипоноска и усач подсолнечный – еще одни представители паразитов, которые повреждают стебель подсолнечника, но при этом растение может продолжить нормальное вызревание. Поэтому каких-то специальных мер борьбы не предусмотрено.

Усач и шиповка подсолнечные

Самый большой урон наносит «заразиха». Это однолетний сорняк, паразитирующий на корнях подсолнечника.

Заразиха подсолнечная

Если не принять своевременные меры (прополку) корневая система подсолнечника может погибнуть.

Размножение

Однолетние подсолнечники размножают семенами. А вот многолетние кусты необходимо делить. Делается это по весне или перед зимой. Проводить такую процедуру не чаще чем раз в два года.

Подсолнухи

Если климат теплый и влажный, то семена можно сажать поздней осенью. Для средней полосы такой вариант не подойдет, поэтому оптимальное время для посадки – начало мая. Через каждые полметра необходимо засеивать по 3-4 семечки. Примерно через неделю появятся всходы. Учтите, что заморозки погубят подсолнечники. Поэтому имеет смысл подождать до середины мая, чтобы исключить вероятность возникновения отрицательных температур.

Партнеры

Особых запретов нет. Идеальными соседями будут высокие травы.

Посмотрите интересное видео о выращивании подсолнечников

Читайте также  Цветы бузины лечебные свойства и противопоказания

10 интересных фактов о подсолнухе

10 интересных фактов о подсолнухеФото: из личного архива Марии Овсянниковой

Откуда родом солнечный цветок, как он появился в России и кто вырастил самый большой подсолнечник в мире.

Подсолнух — удивительный цветок, который всегда смотрит в сторону солнца. За это его и называют «спутником солнца», «маленьким солнышком», и даже «ребёнком солнца».

Подсолнечники всегда — это лето, тепло, неиссякаемая энергия, радость и оптимизм. Никого не оставляет равнодушным поле подсолнухов. Появляется ощущение чего‑то волшебного, праздничного, когда смотришь на ярко-жёлтый ковёр цветов.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

1. Подсолнечник (Helianthus) – род растений семейства Астровые.

2. Латинское название рода – helianthus – переводится как солнечный цветок.

3. Русское название возникло из‑за способности соцветий всегда поворачиваться к солнцу.

4. Подсолнухи — это не просто один цветок, как может показаться на первый взгляд. На самом деле они содержат от 1 000 до 2 000 маленьких цветочков. Каждый лепесток головки подсолнуха ботаники называют лучевым цветочком. Внутренний «глаз» составлен из цветочного диска, который заплетается в завораживающие картины множества спиралей. Только дисковые соцветия развиваются в семена.

10 интересных фактов о подсолнухе - Изображение 1

10 интересных фактов о подсолнухе - Изображение 2

10 интересных фактов о подсолнухе - Изображение 3

5. Род Подсолнечник, происходящий из Северной и Южной Америки, насчитывает в настоящее время около 110 видов. Наиболее распространенные и известные виды подсолнечника – это подсолнечник масличный, или однолетний, и топинамбур, или подсолнечник клубненосный.

6. В зависимости от вида — это травы, полукустарники и кустарники. Большинство из них многолетники.

7. Своим происхождение подсолнух обязан племенам индейцев, проживавшим в районе Мексики. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.

8. Запись о патенте на отжим масла из подсолнуха имеется в Англии, и относится она уже к 1716 году.

9. Масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России. В Россию подсолнух был завезен из Голландии Петром I. Сначала он использовался как декоративный цветок. Уже к третьему десятилетию XIX века подсолнечное масло производилось в России в огромных объемах и с огромной выгодой.

10. Согласно Книге Рекордов Гиннеса самый большой размер цветка подсолнуха, когда‑либо зафиксированный в мире, — 82 см (Канада), а самый высокий подсолнух вырастил М. Хейджимх в Нидерландах, высота его составила около 7 м.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector